Кореја, једна од популарних источноазијских држава, позната је по невероватној кухињи. Традиционалне корејске рецепте замењене су савременим верзијама, што је ефекат социополитичких ефеката у земљи. Глобализација је такође играла велику улогу у промени ових јела по укусу људи. Корејска кухиња се у великој мери састоји од јела на бази поврћа, меса и пиринча. Житарице, махунарке, зачини неопходни су за корејску храну. Корејски месни рецепти се састоје од пилетине, морске хране, свињетине и псећег меса. Типични корејски мени укључује супе, кисели краставци, пиринач, резанци, салате и Ању, која је прилог. Овај чланак истражује неке од рецепата здраве корејске хране које можете направити код куће.
Најбољи рецепти за храну из Кореје:
Вегетаријански рецепти:
1. Корејски зачински пасуљ:
Ово је једно од најважнијих вегетаријанских јела у корејској храни. Махунарке попут црвеног пасуља важан су елемент корејске кухиње. Овај зачињени цурри направљен од црвеног пасуља сличан је енглеској верзији печеног пасуља, али има зачине и зачине који ће одговарати палети Корејаца. Најбоље га је јести с рижом:
Састојци:
- 2 кашике соја соса
- Смеђи шећер упакован у 3 кашике
- 1⁄2 шоље воде
- 1 кашика кечапа
- 3 режња белог лука
- 1⁄2 кашике ренданог свежег ђумбира
- 1 лименка пасуља
- 2 кашике кукурузног шкроба
- 1⁄4 шоље воде
Метод:
- Започните додавањем сојиног соса, сирћета, црвеног соса или кечапа, белог лука, ђумбира и праха смеђег шећера у таву и испеците.
- Додајте кукурузни шкроб и затим ставите пасуљ и кукурузни шкроб у тепсију.
- Добро га посолите и послужите вруће с пиринчем
2. Цхап Цхае:
Цхае Цхае у основи је корејски резанци са поврћем помешаним у њему. Ово је једна од најпопуларнијих уличних намирница у Кореји, где људи уживају у зачињеним, танги резанцима који се сервирају уз пржено поврће. Постоје и месне верзије овог јела. Погледајте овај укусни и врхунски корејски рецепт за храну.
Састојци:
- 1 паковање резанци вермицелли од слатког кромпира
- 2 кашике сезамовог уља
- 1/2 белог лука
- 2 лука пролећа
- 2 режња белог лука
- 1/2 шоље сухих шампињона
- 1 мала шаргарепа
- 1 мала тиквица
- 2 шоље листова шпината
- 2 кашике соја соса
- 2 кашике пиринчаног сирћета
- 1 кашика шећера
- 1 кашика пржених семенки сезама
- Соли по укусу
Метод:
- Најприје скухајте резанце у води и оставите по страни
- У вок-у загрејте мало сезамовог уља
- Огулите бели лук, лук, пролећни лук и поврће
- Додајте шампињоне
- Додајте листове шпината, сој сос и пиринчани сирће
- Поспите со и шећер
- Додајте куване резанце и добро промешајте
- Украсите прженим семенкама сезама
3. Корејска палачинка:
Назване Буцхимгае на локалном језику, корејске палачинке су најпопуларнија јела за доручак. Веома су здрави и могу вам дати укусан почетак дана. Ови колачи за палачинке су сласни за разлику од западних верзија палачинки. Сервирају се са зачињеним сосом за умакање.
Састојци:
- 1 гомила лука
- 1 велико јаје
- 1-2 кашике биљног уља
- Микс за тесто за палачинке
- Со
Метод:
- Узми миксеро за палачинке и додај мало воде
- Кад је добре конзистенције, додајте пролећни лук, јаје
- Додајте со
- Подмажите посуду са мало уља и распоредите тесто
- Када то учините, извадите и послужите вруће
Негетаријански рецепти
4. Печена кашика од говеђег ребра:
Зове се и ГалбиЈјим, ово је једно од најпожељнијих јела од говедине у Кореји. То је слатко и гипко гресно јело направљено од говеђих котлета. Долази са сочном пиреом и изузетно је сочан. Ако питате било којег Корејца у чему му је утјеха, прво јело које се налази на врху је невјероватна говедина Цасероле.
Састојци:
- Говеђа ребра од 5 кг
- 2 шоље воде
- 2 шаргарепе
- 2 црвене јабуке
- 1 шоља лука
- 6 кашика соја соса
- 2 кашике смеђег шећера
- 2 кашике меда
- 2 кашике пиринчаног вина (мирин)
- 1 кашика млевеног белог лука
- 1 кашика сезамовог уља
- 5 целих црних паприка
- 1 кашика сока од Маринаре
- ½ шоље орашастих бора
Метод:
- Оперите и очистите говеђа ребра
- Помијешајте заједно сојин сос, јабуке, шећер, мирин, бели лук, сезамово уље, црне паприке
- Распоредите овај сос преко комада говедине
- Додајте шаргарепу, сос Маринара, пињоле
- Полако га кувајте док говедина не буде готова
5. Траке корејског свињског меса:
Свињетина је најважније месо корејске кухиње. Од свих јела на бази свињског меса, ова зачињена свињска трака прилично је популарна због својих интензивних и смелих укуса. Има пикантност белог лука и прилично је зачињен. Погледајте овај рецепт за ово невероватно јело од свињетине.
Састојци:
- 1 кг свињетине
- Сок сос од 2 кашике
- 2 кашике сирћета
- 2 кашике здробљеног чешњака
- 1 кашика ђумбира
- 2 кашике лук пахуљице
- 1 гомила пролећног лука на коцкице
- 2 кашике оригана
- Со
- 2 кашике праха црвеног чилија
- Бибер
- ½ кашике препржених семенки сезама
Метод:
- Главни састојак свињске траке је маринат који се може направити од сојиног соса, сирћета, здробљеног белог лука и ђумбира, пахуљице лука, прашкастог лука, ситног коцкице оригана, соли и црвеног чилија у праху, семена бибера и сезама.
- Утрљајте смесу на свињетину и роштиљ.
- Сада направите умак од микса и прелијте га свињетином.
6. Корејска зачињена лигња:
Корејска зачињена лигња је храна из снова за сваког љубитеља морске хране. Високог је укуса и укуса. Такође познат као ОјингеоБоккеум на локалном је корејском језику, овај се рецепт може јести као предјело или као помфрит са рижом. Погледајте овај рецепт у стилу ресторана доле:
Састојци :
- 1 велика лигња
- 1 жути лук
- 1 шаргарепа
- 3 зелена лука, сецкана
- 1/4 купуса
- 3 кашике биљног уља
- 1 зелена или црвена паприка (опционо)
- 3 кашике зачињаног корејског зачина
- 4 - 5 Тбс воде
Метод:
- Припремите вок и загрејте мало уља
- Посолите сво поврће
- Додајте комаде лигње и промешајте пржити
- Додајте мало воде заједно са мешавином корејских зачинских сезона
- Завршите је с мало чилија у праху, ако желите бити зачињенији
7. Јуха од пиринчане торте:
Ова супа од пиринчаног колача је удобна храна за Кореанце. Посебно у прохладној ноћи, чаша са топлом пиринчаном чорбом може бити чаробно искуство. На домаћем језику названа и Ттеокгук, ова супа се састоји од резаних колача од риже, поврћа, меса и јаја. Погледајте овај рецепт испод:
Састојци:
- 2 корејске пиринчане торте
- 6 шољица Пилећи чорба
- 2 кашике соја соса
- 1 кашика бибера
- 2 кувана јаја
- Лист сушене морске траве, исечен на танке кришке
- 2 пролећна лука, сецкана
Метод:
- Доведите пилетину да прокуха
- Додајте соја сос, бибер
- Сада испустите нарезане листиће риже, јаја и морске траве
- Украсите пролећним луком
8. Корејски бифтек са говеђим паприком:
Када помислимо на Бургер, прва ствар која нам падне на памет је сочна говеђа пита. Иако је поступак прављења хамбургера сличан остатку света, састојци се разликују у корејској кухињи. Добро су зачињени биљем и зачинима. Ове укусне говеђе пите на локалном језику зову се Јанг-Сањеок.
Састојци:
- ½ кг говеђег мљевеног меса
- 200 г напрегнутог тофуа
- 1 велики лук, ситно сецкани
- 2 кашике зеленог лука, ситно сецкани
- 2 кашике сезамовог уља
- 1 кашика млевеног белог лука
- 1 кашика фине морске соли
- 1/4 кашике млевене паприке
- 2 кашике сока од Терииаки-а
Метод:
- Све састојке помијешајте у посуди
- Узмите мале порције и направите у колаче
- Уваљајте их у пластични поклопац и замрзните 2 сата
- Извадите из фрижидера и пржите их у уљу
9. Говеђи роштиљ:
Булгоги или говеђи роштиљ једно је од најчешће једених јела у корејској кухињи. Користи сок од крушке за његу меса прије него што га припреми за роштиљ. Интензиван зачињен, димљен окус овог јела у комбинацији са влажном говедином ствара рецепт за испирање уста.
Састојци:
- ½ кг говедине комада
- 1 велики жути лук
- 2 стабљике лука
- 1/2 средње шаргарепе
- 1 кашика сезамовог уља
- 1 кашика семенки сезама
- 1 кашика уља
- 6 кашика соја соса
- 3 кашике смеђег шећера
- 2 кашике пиринчаног вина (мирин)
- 1 кашика млевеног белог лука
- 5 кашика рендиране крушке
- 1 кашика млевеног ђумбира
- 1/2 кашике млевене паприке
Метод:
- Комбинујте соја сос, шећер, мирин, бели лук, сок од крушке, ђумбир и црни бибер
- Узмите комаде говедине и маринирајте горњи сос
- У вок-у загрејте мало уља
- Пржите лук, шаргарепу и пролећни лук
- Затим додајте маринирано говеђе месо
- Сипајте преостали сос
- Украсите семенкама сезама
10. Супа од оксида од костију:
Ово је један од традиционалних корејских рецепата који се прави од кости и вола. На локалном језику га зову и Сеоллеонгтанг. То је изузетно ароматична супа која садржи поврће, бибер, пролећни лук и бели лук. То је млечно бела супа и обично се једе уз пиринач.
Састојци:
- Говеђа нога од 3 килограма
- 1 килограм меса
- пуно сецканих орада
- со и бибер
Метод:
- У посуду додајте говеђу ногу и комадиће говеђег меса са пуно воде
- Кувајте га 3-4 сата непрекидно
- Можете га послужити са рижом или стакленим резанцима
- Украсите пролећним луком и зачините сољу и бибером
11. Корејска зачињена мека супа од морских плодова Тофу:
Названа и „Сундубу-џигае“, традиционална верзија ове зачињене тофу и морске хране припрема се у великој каменој посуди. ИТ се састоји од тофуа, поврћа, морске хране, свињетине или говедине, гљива и посебне чили пасте коју називамо гоцхујанг. На ову гулашицу можете додати и пржено јаје за додатни укус.
Састојци:
- 350 гм корејског тофуа
- 100 г мешовите морске хране
- 250 г мешовитих сорти гљива
- 1 стабљика лука
- 1 конзервирана морска храна
- Уље
- 2 кашике чили пахуљица
- 1 кашика белог лука
- ½ кашике соја соса
- Со бибер
Метод:
- У посуду додати мало уља
- Пржите чили у праху, бели лук и соја сос
- Додајте морску храну, гљиве
- Додајте комаде тофуа и мало воде
- Кувајте док се цурри не згусне
12. Палачинка од поврћа с морском храном:
Ово је још једна верзија корејских палачинки и зове се Хаемул Пајеон. Састоји се од морске хране, поврћа и јаја. Они се традиционално једу за доручак и изузетно су укусни. Такође су познати и по својој мекој и жвакастој текстури с пуно морске хране која искаче у уста.
Састојци:
- ½ кг мешовите морске хране
- 1/2 шоље универзалног брашна
- 1/2 шоље брашно од риже
- 2 кашике кукурузног шкроба
- 1 кашика сезамовог уља
- 1 велико јаје
- 1 шоља ледене воде
- 6 пролећних лукова, исечених на комаде од 1 инча
- 1 црвено прохладно
- 1 средњи лук
- 1 чешња чешњака, млевена
- 1/2 гомиле лука
- Кошер соли
- 1/2 шоље уља
Метод:
- Загријте мало воде у тави и додајте морску храну
- Добро их скухајте и оциједите воду
- Додајте брашно, кукурузни скроб, јаје, црни лук, бели лук, ситно лук и сезамово уље
- Формирајте у тесто са мало ледене воде
- Сада направите палачинке са овим телетом тако што ћете кувати у тепсији
- Послужите вруће
Корејске грицкалице:
13. Корејске пиринчане торте:
Овај укусни рецепт једна је од најпопуларнијих уличних кухиња Кореје. Називају их Ттеокбокки или зачињеним пиринчаним колачима који се могу направити за око 15-20 минута. Ове слатке, зачињене и опипљиве торте од пиринча направљене су са врло мање састојака, али могу оставити трајан укус на вашем језику.
Састојци:
- 1 пакет свежих колача од пиринча
- 2 листова рибље торте
- 1/2 средњег лука
- 2 листа купуса
- 1 стабљика лука пролећног
- 2 кашике кухињског уља
- Тостиране семенке сезама
- Сок од Ттеобокки-а
Метод:
- Загријте мало уља у вок-у
- Огулите лук, купус и пролећни лук
- Додајте листиће рибљих колача и торте од пиринча
- Додајте сос и добро измешајте
- Украсите прженим семенкама сезама
14. Пилеће корејско кокице:
Ако кренете у Кореју и увече посетите прометне улице, наћи ћете доста колица у којима се продаје зачињена улична храна. Корејска кокош кокица популарно је јело које се састоји од пилећих грицкалица и изузетно је укусно. Погледајте овај супер хрскави рецепт извана, меко изнутра пилетина.
Састојци:
- ½ кг Пилећи комади без костију
- 150гм корејска пиринчана торта
- 1 кашика пиринчаног вина
- 2 кашике праха ђумбира
- 1/2 кашике фине морске соли
- 1/4 кашике млевене паприке
- 1 шоља кукурузног шкроба
- 2 кашике уља
- Слатко и зачињен сос
Метод:
- Маринирајте пилеће комаде у праху ђумбира, пиринча вина, соли и бибера
- Оставити у фрижидеру 30 минута
- Премажите комаде пилетине кукурузним шкробом и пржите их
- Загријте мало уља у вок-у
- Додајте сос и ставите да прокуха
- Додајте пржене комаде пилетине
- Украсите семенкама сезама
15. Корејски Кимцхи:
Кимцхи је срце народа у Кореји. Направљен је од киселог купуса и једе се као предјело и као прилог. Оштрог је укуса сировог купуса и слатког, зачињеног и киселог избалансираног укуса. Кимцхи се такође користи у амбалажи и другим јелима за побољшање укуса.
Састојци:
- 2 шоље купуса Напа
- ½ шоље морске соли
- 5 чешњака чешњака
- 2 даикон ротквице
- 1 свежањ махуна
- 1 кашика свежег ђумбира
- 5 кашика црвених љускица чилија
- 1 кашика белог шећера
Метод:
- Сјецкајте купус, ротквице и ољуштене коре на комаде
- Додајте сирће, бели лук, ђумбир, бели шећер, чили и со
- Кисели краставац преко ноћи
Надамо се да је овај чланак управо учинио вашу воду из уста. Корејска јела су визуелно привлачна и истовремено сјајна. Тајна већине јела, посебно не-вегетаријанске верзије је сос. Већина јела на бази гравуре користи умак како би појачао укус и такође добио густу конзистенцију. Ови сосови су саставни део корејске кухиње и важно је да их исправно добијете. Корејска улична храна позната је широм света по зачињеним и меснатим јелима. Добра вест је да не бисте морали да путујете до ове земље да бисте их пробали. Само испробајте ове невероватне рецепте код куће и практично путујте на улице Кореје.