Да ли волиш зачињену храну? Тада морате пробати Андхра храну јер су рецепти за храну Андхра препознати по њеном зачињеном укусу. Припрема хране Андхра богата је зачинима. Бројне познате андхра кухиње садрже Бириани, чорбице, десерте и киселе краставце. У Андхра храну можете добити вегетаријанску и не-вегетаријанску храну.
1. Хрскава Андхра Бхинди:
• Сухо загрејте јеера, кикирики, дханију, цхана дал плус црвене чилије и међусобно их дробите.
• Помијешајте здробљени бијели лук, кокос и со.
• Биндије пржите дубоко, као и масалу у праху.
• Добро комбинирајте и посујте вруће.
2. Песаратту:
• Ово је припрема попут локалне дозе за Андхра Прадесх. Припрема се са зеленим грамом који се конзумира као залогај иначе оброк за доручак.
• Натопљену мешавину монг дал и риже оциједите и грубо уситните. Комбинујте у чилију, луку соли и коријандеру за прављење тесто.
• Наставите са стварањем попут доза, па загрејте решетку, прскајући мало воде по њој и одмах излијте мало теста плус расипајте се.
• Ставите уље около плус мало по мало. Посолите кроз кокосов орах.
3. Пилетина Андхра Пеппер:
• Пилеће штапиће нарибајте куркумом, зеленом паприком од чилија, пасом ђумбира пасту од белог лука плус лимуновим соком.
• Сјеменке кумина, лук, кари лишће, здробљени бибер и коријандер листа пржите 2 минуте.
• Ставите маринирану пилетину са мало воде уз мешање кухајте током 15 минута.
• Очистите листиће коријандера и кувајте 2 минута.
4. Масала пакоди:
• Помешајте бесан прах, иначе санага пинди, пасту од ђумбира од белог лука, уље, комаде зеленог чилија, јеера, и уље за пржење и дуге комаде лука од 1 килограма.
• Направите глатко тесто и загрејте уље у тави и правите мале Пакориес и пржите их на малој ватри.
• Послужите топло са зеленим кромпиром или сиром.
5. Боорелу (Дебели пржени слатки кнедле):
• Ово је округло рижино брашно са кокосовим орасом и цхана дал.
• Измрвите натопљени ура дал плус рижу да направите фину пасту која додаје довољно воде да се створи широко тесто.
• Идите ферментирати цијелу ноћ на врућем мјесту. Канал скухајте у води.
• Помијешајте шећер и кокосов орах и пржите на тихој ватри док се смеса не згусне.
• Додавање каша од кардамома у прах и од њих направите малу куглу. Премажите их тијестом.
• Кнедле дубоко пржите док златни плус не послуже топло.
6. Гутти Ванкаиа Кура:
• Ово је уобичајени брињски кари.
• Пржите кардамоме, клинчиће и дал цхини и помешајте зелени чили, кумин, семенке белог лука и сенфа, сецкани лук, листиће карија, куркуму и додајте кувано парадајз 2 мин.
• Убаците црвени чили прах, кумин у праху, коријандер у праху и кокосову пасту. Затим додавањем соли кувајте је док не добије суву конзистенцију.
• Измешајте мало уклањања тамаринде и воде. Затим додајте пржене брасне.
• Оставите да кључа 5-7 минута, док матирача не постане густа.
7. кикирики поди или дим:
• Измешајте у миксеру суве семенке квасина печења, семенке коријандера од кикирикија, кикирики, чешња чешњака, сок чилија у праху и створите крупни прах.
• Прашак од кикирикија складиштите у затвореној посуди. Посолите је заједно са гхее плус врућим пиринчем иначе цхапати.
Погледајте више: Соутх Ворлдн рецепти за храну
8. Вермицелли Уттапам:
• Печени вермицелли кухајте 2 мин.
• Помијешајте намјенско брашно, прашак за пециво, сооји рава и скуху да направите уттапам тијесто.
• Сипајте ову баттерон врућу таву са мало уља. На врх ставите ситно сецкани лук, листове коријандера, шаргарепу, зелени пилећи чили и кувајте на тихој ватри.
• Окрените и пржите са обе стране.
9. Гонгура Мамсам:
• Месо скухајте са куркумом у праху, паста од ђумбира и белог лука.
• Пржите клинчиће, семенке кумина, кардамоме плус сецкани лук, пасту од ђумбира од белог лука, црвени чили у праху, гонгура листове, коријандер у праху, кувано месо, воду и со.
• Добро сјединити и кувати 5 минута.